Les crêpes d'Anne-Marie

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Repos : 90 mn Temps total : 140 mn Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
pour 12 à 14 crêpes
- 360 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 75 cl de lait
- 2 oeufs
- une pincée de gros sel
- 10 g de beurre fondu
- 10 g de sucre vanillé

- 5 cl de rhum

1/ Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.

Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.

2/ Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation énergiquement. Il est important de verser le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux. Ajouter le rhum.

3/ Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.

4/ Faire chauffer la crêpière et la graisser avec un coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule. Une fois qu'elle se détache bien retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.